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莫高葡萄酒

时间:2017-08-10作者:  甘肃农垦集团

       莫高葡萄酒生产基地位于甘肃武威(古称凉州)产区,武威葡萄种植、葡萄酒酿造历史悠久,是中国葡萄酒的发祥地。上世纪80年代,莫高公司开始在武威种植葡萄、酿造葡萄酒。经过30多年的发展,莫高从160多个葡萄品种中精选出适宜产区特性的“三比诺”系列(黑比诺、白比诺、灰比诺)、“三珠”系列(赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠),成为国内大规模的黑比诺葡萄种植产区。
       品牌莫高
       早在公元前138年前张骞出使西域带回了第一粒葡萄种子,凉州便开启了中国葡萄栽培和葡萄酒酿造的历史,成为了中国葡萄酒的发祥地。随后,凉州葡萄酒历经岁月变迁、朝代更迭,从盛极一时逐渐走向衰落。
       上世纪80年代初,莫高人怀着再现昔日凉州美酒之神韵的精神理念,扛起了重振凉州葡萄酒雄风的大旗,1983年开始在甘肃武威建园、建厂。1998年,1999年莫高生产出第一支冰酒、第一支黑比诺干红。2016年,莫高品牌价值升至112.38亿元,连续四年问鼎“中国葡萄酒品牌价值第三”和“中国冰酒品牌价值第一”,同时荣获“中国十大酒类电商品牌”、“西北葡萄酒品牌价值第一”称号,同年,莫高金爵士黑比诺干红、莫高干白葡萄酒荣获2016“BRWSC”布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖。
       品质莫高
       莫高葡萄园北临腾格里沙漠,南靠祁连山脉,葡萄种植区位于北纬38°09′正处在国际上公认的酿酒葡萄种植黄金地带。经过30多年的发展,莫高已在武威黄羊镇按照“园绕酒厂建,厂在园中开”的经典庄园式酿酒模式建成万亩酿酒葡萄种植基地,在武威清源镇建成莫高黑比诺葡萄标准化种植园。莫高葡萄栽培经历了三个时代,从过去的1.0时代:全人工自由扇型;到现在的2.0时代:全机械“厂”字型;未来将进入3.0时代:不埋土免修剪型。目前,莫高葡萄栽培处于由2.0时代向3.0时代发展的过渡期。在2.0时代,莫高采用“深沟、浅栽、机械化”模式,形成了“规划标准、架型标准、树形标准”三个标准。规划标准:单品种植,保证了葡萄原料的纯度,地块规划由条变块,适宜机械操作。架型标准:架杆栽植横平竖直,整齐划一,亩定植400株,产量限制在400公斤/亩。达到了“一颗葡萄树只酿一瓶酒”的严苛要求。树形标准:统一采用“厂”字树形,利于防寒区机械埋土、出土和机械修剪,提高葡萄品质。
       莫高的“4S+5P”酿造模式,更是将莫高葡萄酒牢牢定位在高端市场。4S即好基地、好品种、好工艺、严格保证体系。5P即葡萄原料产自莫高自有庄园,葡萄原汁酿在莫高庄园,葡萄酒灌在莫高庄园,无农药残留,绿色产品,这也成为莫高葡萄酒高品质的保证。
       莫高产品
       莫高葡萄酒不仅拥有得天独厚的优势,在品种选择上更是苦下功夫,经过精心培育,莫高公司从163个品种中筛选出适宜当地种植的20多个品种,其中黑比诺是人类驯化最早的野生葡萄之一,源产法国勃艮第。她对气候、土壤非常敏感,温度高会使它成熟过快,没有滋味,雨水太多又容易腐烂,只有凉爽地带最适合。喜欢排水好的沙壤土,只有选对合适的地方,才能栽培出优质的黑比诺。30多年前,莫高庄园从法国勃艮第引种黑比诺取得成功,开创了中国西部种植黑比诺的历史。莫高产区的气候、土壤满足了种植黑比诺的所有条件。不仅遗传了黑比诺复杂而丰富的口感和独特的生物学特性,也彰显了产区特色,成为产区的制高点。莫高也因为有了黑比诺,而成为著名葡萄酒产区。
       “种她无比挑剔”,采取“单品区划,单品采摘,单品压榨,单品发酵”的方式,不同葡萄品种分不同区域种植;单一品种单一采摘,以保证葡萄的纯度;单一品种单一压榨,以保证原汁的纯度;单一品种单一发酵,以保证原酒的纯度。采摘时逐穗验收,压榨时二次筛选,达到了一棵葡萄树只酿一瓶酒的严苛要求。
“酿她过分讲究”,酿造前期采用二氧化碳浸渍发酵,后期采用沥淌发酵,发酵结束后取其自留汁,进入橡木桶陈酿较长时间后再瓶装。
       “品她不可思议”,黑比诺的果香突出,年轻时有樱桃、草莓的味道,中年时又增添了甘草香味,陈年以后的酒更是增添了香料味,使得黑比诺拥有了独特香气,让品酒者难以忘怀。
       金爵士黑比诺干红在出厂前历经橡木桶陈藏,口感芬芳幽雅,沁人心脾,无酸涩之感,健康时尚。优雅的品质来自时间的历练,“时间能够改变一切”,它赋予了高档美酒丰富的口感层次,令人回味悠长。莫高的封闭式、完整产业链的生产方式,保证了葡萄酒工艺的一致性和纯正的口感。 
             
      
      

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